Открытия грузинской кухни – Имерети

Открытия грузинской кухни – Имерети
30.09.2018
846

Имеретинскую кухню называют одной из лучших в стране даже сами грузины. Кутаиси (столица Имерети) был одним из городов, расположенный вдоль исторического Шелкового пути, поэтому здесь сложилась собственная кулинарная история со своими традициями: вкус большинства блюд Имеретии уникален и незабываем из-за их приготовления и использованных специй.

Имеретинский хачапури


1.png

В Имеретии хачапури делают по-своему – круглыми и закрытыми, состоят они из тонко раскатанного теста и обильной сырной начинки. Своим особенным вкусом имерули обязан имеретинскому сыру, который используется для наполнения. Этот сыр можно найти где угодно в Грузии, однако, именно здесь он самый вкусный. Также изюминку во вкусе добавляет приготовление хачапури на кеце – сковородке, нагреваемой на углях.

Мчади


4.png

Поскольку в регионе жарко и часто идут дожди, кукуруза здесь растет повсюду и является одним из основных ингредиентов имеретинских блюд. Вот и традиционным повседневным хлебом здесь являются мчади – кукурузные лепешки. Только что испеченные мчади подаются к различным блюдам грузинской кухни или как самостоятельное блюдо с сыром, соусами, аджикой, мацони или сметаной. Особенно грузины любят сочетание мчади с лобио – фасолевой закуской.

Лобио


2.png

Лобио точно можно включить в список самых популярных блюд Грузии. Оно представляет из себя тушеную фасоль с кориандром, грецкими орехами, чесноком и луком. Готовится оно в глиняных горшках, благодаря чему фасоль хорошо разваривается и становится нежной на вкус. Есть еще один секрет имеретинского лобио – лепешка тклапи (готовится из уваренного и высушенного пюре слив), которую кладут на фасоль во время варки – так лобио готовится быстрее и приобретает особенный вкус.

Пхали


6.png

Один из самых популярных ингредиентов в имеретинской кухне – орехи, которые можно найти во многих блюдах. Пхали представляет собой комбинацию измельченных грецких орехов, смешанных с уксусом, луком, чесноком, специями, травами и измельченными овощами.  Из овощей используют ботву свеклы и редиса, шпинат, крапиву, а украшают блюдо семенами граната.

Вино


5.png

Вино и Грузия – две неразделимые вещи. Можно попробовать различные сорта вина по всей Грузии, однако, именно Западная ее часть считается родиной самого вкусного вина. Здесь люди делают его традиционным старинным способом – в квеври, а виноград растет в очень хороших условиях. Самыми популярными и известными имеретинскими видами винограда являются Цицка, Цоликаури и Оцханури Сапере, из которых делаются вина, прославившие Грузию на весь мир.



читайте также все новости
Арбузы, дыни и полный шик
Арбузы, дыни и полный шик

Лето поспело, сезон бахчевых открыт! Cпециальное меню — уже в Saperavi Cafe.

01.08.2019
1321
Летнее обновление меню в Saperavi Cafe
Летнее обновление меню в Saperavi Cafe

Мы подготовили действительно много нового и готовы удивить как постоянных гостей, так и новых посетителей — как минимум новыми акцентами.

01.06.2019
735
Солнце над Сакартвело
Солнце над Сакартвело

День Независимости – самый важный праздник в жизни любой страны. Особенно такой древней и в то же время юной как Грузия.

26.05.2019
327
Присоединяйтесь к нашему Telegram-боту  
Бронирование столов и доставка еды из кафе SPEELO GROUP в один клик
t.me/speelo_bot