Мы собираем метаданные пользователей для наилучшего функционирования сайта
Хорошо
Будь в курсе - подпишись на наши новости
Подписаться

Мчади против шотис пури — чем еще Западная Грузия отличается от Восточной

Мчади против шотис пури — чем еще Западная Грузия отличается от Восточной
06.11.2018
140

Сурамский перевал делит Грузию на две географические части: все, что расположено к западу от Сурама — Западная Грузия, к востоку — Восточная. Природные условия, влияние разных стран сделали ощутимой разницу между ними: другие нравы, обычаи, повадки, другие истории и тем более кухня. В Западной Грузии она чуть более изящная, замысловатая, с большим количеством специй, зелени, соусов — грузины из другой части объясняют это тем, что восток всегда жил богаче и мяса ел больше.

BzRlHSWLTJ0-2.jpg

Saperavi Cafe

Огромное различие проявляется, например, в выборе хлеба. В Западной Грузии предпочитают кукурузный хлеб и лепешки из кукурузной муки — мчади, а в Восточной любят пшеничный хлеб — шотис пури. Кроме того, в некоторых частях Западной Грузии варят кашеобразную массу — гоми, которую подают вместо хлеба с супами, мясными и овощными блюдами, а также с сулугуни.

7eSmECYhKTs.jpg

Saperavi Cafe

Различиями в хлебе грузины не ограничились, в дело пошло и мясо. В Восточной Грузии наряду с основным для грузин мясом — говядиной, едят и баранину, и свинину, и в принципе мяса здесь гораздо больше. Западная же Грузия мяса ест не так много, предпочитая при этом домашнюю птицу — кур и индеек. Например, чакапули из баранины делают преимущественно в Западной Грузии, а вот чахохбили из курицы — в Восточной. Кроме того, запад славится обилием овощных блюд: лобио, пхали, аджапсандали.

39736325_2156114497982547_9220430216185249792_n.jpg

Хатуна Колбая

Наконец, в Западной Грузии используют более острые блюда, любят острые соусы, когда на востоке даже самые острые аджики по сравнению с западными имеют относительно мягкий вкус. Но при этом в Западной Грузии предпочитают неострые пресные сыры — сулугуни и имеретинский, а в Восточной Грузии делают острые и соленые — кобийский, тушинский и грузинский.

Но несмотря на все эти различия, основные принципы и особенности кулинарии не зависят от области. Общими для всей грузинской кухни остались привычные ингредиенты и технологии приготовления еды: использование открытого огня и вертела, различных соусов и кислой основы, придающей блюдам неповторимый вкус.

Комментарии

читайте также все новости
Зимние новинки в Saperavi Cafe — встречайте!
Зимние новинки в Saperavi Cafe — встречайте!

Праздники практически закончились, а наши сюрпризы еще нет. Встречайте целый арсенал новинок в меню Saperavi Cafe! И говоря об арсенале, мы не шутим: новинок действительно много, и они есть в каждом разделе.

07.01.2019
38
Пятый юбилейный фестиваль горских хинкали в Saperavi Cafe
Пятый юбилейный фестиваль горских хинкали в Saperavi Cafe

Какое блюдо больше всего ассоциируется у вас с кухней Сакартвело? Какое может быть настолько вкусным и сочным, что в честь него мы проводим фестиваль? Все верно — это хинкали — блюдо, объединяющее народы.

26.12.2018
115
Фестиваль хачапури в Saperavi Cafe: успейте до 31 декабря!
Фестиваль хачапури в Saperavi Cafe: успейте до 31 декабря!

Как попробовать все мыслимые хачапури? Прийти на «Фестиваль хачапури» в Saperavi Cafe с 1 по 31 декабря.

30.11.2018
391
Присоединяйтесь к нашему Telegram-боту  
Бронирование столов и доставка еды из кафе SPEELO GROUP в один клик
t.me/speelo_bot