Мы собираем метаданные пользователей для наилучшего функционирования сайта
Хорошо
Будь в курсе - подпишись на наши новости
Подписаться

Мчади против шотис пури — чем еще Западная Грузия отличается от Восточной

Мчади против шотис пури — чем еще Западная Грузия отличается от Восточной
06.11.2018
29

Сурамский перевал делит Грузию на две географические части: все, что расположено к западу от Сурама — Западная Грузия, к востоку — Восточная. Природные условия, влияние разных стран сделали ощутимой разницу между ними: другие нравы, обычаи, повадки, другие истории и тем более кухня. В Западной Грузии она чуть более изящная, замысловатая, с большим количеством специй, зелени, соусов — грузины из другой части объясняют это тем, что восток всегда жил богаче и мяса ел больше.

BzRlHSWLTJ0-2.jpg

Saperavi Cafe

Огромное различие проявляется, например, в выборе хлеба. В Западной Грузии предпочитают кукурузный хлеб и лепешки из кукурузной муки — мчади, а в Восточной любят пшеничный хлеб — шотис пури. Кроме того, в некоторых частях Западной Грузии варят кашеобразную массу — гоми, которую подают вместо хлеба с супами, мясными и овощными блюдами, а также с сулугуни.

7eSmECYhKTs.jpg

Saperavi Cafe

Различиями в хлебе грузины не ограничились, в дело пошло и мясо. В Восточной Грузии наряду с основным для грузин мясом — говядиной, едят и баранину, и свинину, и в принципе мяса здесь гораздо больше. Западная же Грузия мяса ест не так много, предпочитая при этом домашнюю птицу — кур и индеек. Например, чакапули из баранины делают преимущественно в Западной Грузии, а вот чахохбили из курицы — в Восточной. Кроме того, запад славится обилием овощных блюд: лобио, пхали, аджапсандали.

39736325_2156114497982547_9220430216185249792_n.jpg

Хатуна Колбая

Наконец, в Западной Грузии используют более острые блюда, любят острые соусы, когда на востоке даже самые острые аджики по сравнению с западными имеют относительно мягкий вкус. Но при этом в Западной Грузии предпочитают неострые пресные сыры — сулугуни и имеретинский, а в Восточной Грузии делают острые и соленые — кобийский, тушинский и грузинский.

Но несмотря на все эти различия, основные принципы и особенности кулинарии не зависят от области. Общими для всей грузинской кухни остались привычные ингредиенты и технологии приготовления еды: использование открытого огня и вертела, различных соусов и кислой основы, придающей блюдам неповторимый вкус.

Комментарии

читайте также все новости
Тыква и виноград в Saperavi Cafe
19.10.2017
1185
Поддержали Клинический научно-практический в Санкт-Петербурге.
Поддержали Клинический научно-практический в Санкт-Петербурге.

За один год в России заболевает раком 3,5–4 тысячи детей.

30.10.2018
23
Хлеб на полбяной муке!
Хлеб на полбяной муке!

В сети ресторанов современной грузинской кухни Saperavi Café новое блюдо – хлеб, испеченный по старинному грузинскому рецепту.

30.04.2015
1769
Присоединяйтесь к нашему Telegram-боту  
Бронирование столов и доставка еды из кафе SPEELO GROUP в один клик
t.me/speelo_bot
Подписаться на рассылку