Мы собираем метаданные пользователей для наилучшего функционирования сайта
Хорошо
Будь в курсе - подпишись на наши новости
Подписаться

Хлеб на полбяной муке!

Хлеб для здоровья  на полбяной муке в Saperavi Cafe
30.04.2015
1655
Хлеб – это не только основа любого застолья, хлеб – лучшая характеристика страны, в которой его изобрели и выпекают. Франция – это багет с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Италия – тонкие гриссини, звонко хрустящие и сытные. Ближний Восток – это плотные лепешки, которые предполагают долгую, неспешную трапезу, а США – это резиновая булка для гамбургера, одноразовая и скучная. Мексика – пикантные чипсы для острого бурито. А Грузия – это яркий, ароматный хлеб, который выпекают на полбяной муке в глиняных горшках.
Хатуна Колбая, хозяйка сети ресторанов современной кухни Saperavi Cafe, рецепт хлеба привезла из Грузии, где его только так и выпекают на протяжении последних веков. В московском ресторане закваску для хлеба ставят с медом, а вместо обычной пшеничной муки используют редкую муку из полбы. Выпекают хлеб в духовом шкафу в обожженном глиняном горшке, которые тоже привезли из Грузии.
Старинная грузинская полба – невероятно полезная предшественница привычной пшеницы. Муку в московскую сеть ресторанов привозят из Западной Грузии, где начали выращивать этот злак еще в 5-6 веках до н.э. Повара Saperavi Cafe говорят, что работать с полбяной мукой гораздо легче, чем с обычной, потому что фактура у нее плотнее, а значит, выпечка держит форму лучше. Еще полбяная мука гораздо ароматнее пшеничной и, конечно, полезнее.
Стоимость целого хлеба (300 г) – 150 рублей. Он подается в глиняном горшке, в котором его выпекали, дополнительно сервируется сливочное масло, замешенное со сванской солью.

Комментарии

читайте также все новости
Saperavi Cafe на 1-ой Тверской-Ямской 6 лет
Saperavi Cafe на 1-ой Тверской-Ямской 6 лет

29 сентября нам предстоит отметить это событие как следует и именно там, где все и начиналось – в дебютном Saperavi Café на 1-ой Тверской-Ямской.

28.09.2017
541
  От улыбки станет всем светлей, а от улыбающейся “лодочки” – еще и вкусней.
От улыбки станет всем светлей, а от улыбающейся “лодочки” – еще и вкусней.

Аджарули в праздничной версии угостят каждого маленького гурмана до 10 лет во всех кафе сетей Вай Мэ! и Saperavi Café.

26.05.2017
621
14 февраля в Saperavi Cafe
14 февраля в Saperavi Cafe

По давней традиции, которую мы начали еще в 2015 году, отмечаем День святого Валентина со вкусом — и это вкус любимых хачапури-лодочек.

02.02.2018
282
Присоединяйтесь к нашему Telegram-боту  
Бронирование столов и доставка еды из кафе SPEELO GROUP в один клик
t.me/speelo_bot
Подписаться на рассылку