Вино
Ученые-археологи утверждают, что виноделие в Грузии существовало еще 8000 лет назад - они делают такие выводы по найденным на раскопках прессам, давильням для винограда, глиняным и каменным сосудам, датируемым 11-10 векам до нашей эры. Поэтому кто, как не эта страна, на территории которой произрастает больше 500 сортов винограда, разбираются в вине лучше всех?
Особенности виноделия в Грузии
Уникальность грузинского виноделия в особенном хранении - это знаменитый кахетинский способ. Напиток хранят и выдерживают в специальном глиняном горшке конусообразной формы - квеври, который закапывают в землю по самое горлышко. Это делается, чтобы сохранить на весь период брожения относительно одинаковую температуру. Этим способом достигается безукоризненно высокое качество вина. Большую популярность грузинским винам принес советский период. Тогда же определились фавориты в сортах.
Винодельческие регионы Грузии
Сегодня Грузия разделяется на несколько винодельческих регионов. Самый большой и крупный - Кахетия, он включает в себя 14 микрозон. Именно отсюда большинство представленных в нашем кафе вин. Второе место по виноделию занимает регион Картли, включающий в себя микрозону Атени. Третья зона - Имерети и знаменитейшая Свири. Четвертый регион носит название Рача-Лечхуми, а также микрозоны Хванчкара и Твиши. Каждый славится своим особенным способом производства. Имеретинцы не отделяют косточки и веточки, а давят их вместе с ягодами. Потом ветки убирают, смесь переливается в кувшины, закопанные в землю, где хранятся 1-2 месяца, а после убирается на хранение. Кахетинцы также давят с веточками и косточками, но ничего из смеси не удаляют, а «в земле» хранят до четырех месяцев. Технология Рача-Лечхуми, северного региона, не сильно отличается от имеритинской, но температура хранения не 14 градусов, а пять.
Грузинские вина, представленные в Saperavi Cafe
Даже если вам ничего не говорят названия регионов, так или иначе вам на слух попадались те или иные сорта вин. Наше кафе представляет настоящее грузинское вино в Москве. Определитесь с предпочтениями, и мы подберем для вас идеальный алкоголь. В Saperavi Cafe рады представить вам подборку красных грузинских вин:
- Киндзмараули - красное полусладкое вино с характерным вишнёвым цветом и нежным наполненным бархатистым вкусом из винограда сорта Саперави;
- Саперави - красное сухое вино цвета сочного граната, терпкое, ароматное, с особенным гармоничным вкусом;
- Мукузани - гордость грузинского виноделия, названо в честь деревушки, расположенной рядом с виноградниками и производством. Несмотря на то, что это не марочное вино, выдерживается три года. Именно с этого вина начинается промышленное производство больше 300 лет назад.
Предпочитаете белое? Представляем вам лучшие грузинские вина в Москве:
- Цинандали - белое сухое вино, производству которого уже больше 100 лет. Мягкое тонкое послевкусие в сочетании с ярким плодовым букетом светло-соломенного цвета;
- Алазанская долина - полусладкое вино из винограда Ркацидели. Легкое ароматное свежее вино соломенного цвета;
- Шато Мухрани Ркацидели - белое сухое вино соломенного цвета с мягким и насыщенным вкусом.
Для любителей розовых вин в барной карте представлено Бесини Розе - с нотками спелого арбуза и сочного персика в сочетание с грейпфрутом, дополненным лепестками роз.
Грузия - солнечная теплая страна, оберегаемая горами и омываемая морем, буквально создана для того, чтобы стать колыбелью виноделия. Добавьте к благоприятному климату радушие и доброту жителей страны и, возможно, вы познаете секрет качественного вкусного благородного напитка.
