Мы собираем метаданные пользователей для наилучшего функционирования сайта Хорошо

Бургеры в Saperavi Cafe!

Первые в грузинской кухне Бургеры в Saperavi Cafe!
01.11.2013
1341
Хатуна Колбая, хозяйка сети ресторанов Saperavi, точно знает, что бургер – это не просто котлета с булкой, маринованным огурцом и кетчупом. Настоящий бургер – это авторский подход, креативные идеи и смелые решения, плюс – свежие ингредиенты, единственно верное сочетание продуктов и отличные гарниры.

«Гиви Бургер» был придуман специально для очаровательного грузина Гиви. Гиви – своеобразный талисман Saperavi, которого придумали и нарисовали дизайнеры первого ресторана на Тверской-Ямской улице. Спустя два года Хатуна решила, что Гиви достаточно в столице обжился и скорее всего уже полюбил бургеры. Булки для нового блюда пекут в ресторанах сети каждую ночь: в тесто из пшеничной муки добавляют вареную красную фасоль, потому что Гиви, как все настоящие грузины, очень фасоль уважает. Котлета для «Гиви Бургера» делается из говяжьего фарша, в который добавляют сванскую соль и красную аджику. А еще в фарш идет свежая зелень – тархун, базилик и мята, потому что именно так котлеты готовила бабушка Хатуны Колбаz. Меж булок и котлеты шеф добавляет копченый сулгуни (вместо чеддера), бастурму (вместо бекона), помидоры, лук и зелень. Вместо кетчупа блюда сервируются с мегрельским острым соусом из помидоров Кварцахи, а картофель фри заменен на полезный овощной салат с заправкой из фундука и специй.

«Джорджия Бургер» создан по мотивам традиционного американского бургера Georgia, в котором вместо котлеты – жареное куриное филе. «И, конечно, – говорит Хатуна, – мне хотелось обыграть название одного из американских штатов». В куриный фарш повар добавляет имеретинский шафран, тархун, мяту и красный базилик. Для того чтобы из котлеты и булки получился настоящий гамбургер, Хатуна разложила на составляющие известный грузинский специалитет – рулет из баклажанов с фундуком: баклажан жарят на мангале и кружком выкладывают на котлету, сверху – копченый сулгуни и ореховая паста со специями. Плюс – ломтики обжаренного на живом огне авокадо. Дополнительно – соус красный ткемали и овощной салат с винным уксусом, красным луком, острым перцем и специями.

Комментарии

читайте также все новости
День донора!

Мы уже сдали кровь по случаю Дня донора и предлагаем вам последовать этому примеру 20 апреля, а затем восстановить силы в нашем кафе.

19.04.2016
836
Грузинское розе в Saperavi Cafe

Саперави, Мукузани, Ркацители, Горули Мцване – видели, знаем. А как вам грузинское Розе?

22.11.2017
2
Слепи сам хинкали за 15 минут!

Теперь любимые москвичами хинкали каждый может лепить сам, имея Хинкали "Бокс"!
Самое сложное - это тонкие лепешки и правильный фарш и эту трудоемкую часть в приготовлении "котомок" сделали повара Saperavi Cafe, осталось только слепить, сварить и съесть правильные хинкали!

15.10.2014
2547

Подписаться на рассылку