Бургеры в Saperavi Cafe!

Первые в грузинской кухне Бургеры в Saperavi Cafe!
01.11.2013
1159
Хатуна Колбая, хозяйка сети ресторанов Saperavi, точно знает, что бургер – это не просто котлета с булкой, маринованным огурцом и кетчупом. Настоящий бургер – это авторский подход, креативные идеи и смелые решения, плюс – свежие ингредиенты, единственно верное сочетание продуктов и отличные гарниры.

«Гиви Бургер» был придуман специально для очаровательного грузина Гиви. Гиви – своеобразный талисман Saperavi, которого придумали и нарисовали дизайнеры первого ресторана на Тверской-Ямской улице. Спустя два года Хатуна решила, что Гиви достаточно в столице обжился и скорее всего уже полюбил бургеры. Булки для нового блюда пекут в ресторанах сети каждую ночь: в тесто из пшеничной муки добавляют вареную красную фасоль, потому что Гиви, как все настоящие грузины, очень фасоль уважает. Котлета для «Гиви Бургера» делается из говяжьего фарша, в который добавляют сванскую соль и красную аджику. А еще в фарш идет свежая зелень – тархун, базилик и мята, потому что именно так котлеты готовила бабушка Хатуны Колбаz. Меж булок и котлеты шеф добавляет копченый сулгуни (вместо чеддера), бастурму (вместо бекона), помидоры, лук и зелень. Вместо кетчупа блюда сервируются с мегрельским острым соусом из помидоров Кварцахи, а картофель фри заменен на полезный овощной салат с заправкой из фундука и специй.

«Джорджия Бургер» создан по мотивам традиционного американского бургера Georgia, в котором вместо котлеты – жареное куриное филе. «И, конечно, – говорит Хатуна, – мне хотелось обыграть название одного из американских штатов». В куриный фарш повар добавляет имеретинский шафран, тархун, мяту и красный базилик. Для того чтобы из котлеты и булки получился настоящий гамбургер, Хатуна разложила на составляющие известный грузинский специалитет – рулет из баклажанов с фундуком: баклажан жарят на мангале и кружком выкладывают на котлету, сверху – копченый сулгуни и ореховая паста со специями. Плюс – ломтики обжаренного на живом огне авокадо. Дополнительно – соус красный ткемали и овощной салат с винным уксусом, красным луком, острым перцем и специями.

Комментарии

читайте также все новости
В Saperavi Café представили летнее меню, скроенное с учетом принципов сезонности.

В центре внимания – самые простые продукты, оказавшиеся на московском, а иной раз и грузинском рынке.

23.06.2017
1
К 14 февраля в Saperavi Café подготовили особое сет-меню!

Впрочем, романтичный ужин с чувством, толком и расстановкой имеет все шансы перерасти в бурное веселье и танцы до утра: услаждать взор и слух влюбленных доверено грузинскому танцевальному коллективу, вслед за которым ноги сами так и норовят пуститься в пляс.

08.02.2017
324
Международный День Счастья в Saperavi Cafe!

В Международный день счастья, 20 марта, Saperavi Cafe организует ужины на двоих и танцевальное шоу. Потому что по-настоящему счастлив лишь тот, кто может разделить счастье с другим.

03.03.2016
1155
Мы собираем метаданные пользователей для наилучшего функционирования сайта Хорошо